瀬戸内 広島レモンを使って料理を作ってみた♪

2012.11.15.00:02

20121113瀬戸内 広島レモンを使った料理-008

先日、有楽町にある広島県ブランド(アンテナ)ショップ”瀬戸内 広島レモン「レモン料理」お披露目試食会”に行って来た際に、教えて貰ったレモン料理のレシピとコツを元に、我が家でも早速、瀬戸内 広島レモンを使った料理を作ってみました♪


写真は教えて頂いたレシピのひとつ「さつま芋のレモン煮」のアレンジ版。レシピにはレモン果汁とあったのだけど折角の国産レモンなので皮までしっかり食べ尽くしたい!一緒に煮て食べました。


【写真】さつま芋のレモン煮

【参考】お披露目試食会の様子は下記にまとめてあります。
瀬戸内 広島レモン「レモン料理」お披露目試食会に参加してきました
 
 
 

「さつま芋のレモン煮」レシピ(オリジナル版)


20121113瀬戸内広島レモンを使った料理-002
【材料】
  • イエローレモン果汁:1個分
  • さつま芋:250g
  • (A)水:600cc、砂糖:100g、薄口醤油:大さじ1
【作り方】
  1. さつま芋は皮付きのまま1cmの熱さに半月きりにし、面取りをしておく
  2. 1を鍋に入れ水から弱火で5分程茹で、茹で上がったら水を切っておく。
  3. 別の鍋に(A)と2のさつま芋を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてそこから更に5分煮て火を止める。
  4. 3にレモン果汁を加えて冷ます。

「さつま芋のレモン煮」レシピ(アレンジ版)


【材料】

オリジナル版と同じ


【作り方】

1~3は同じ。


20121113瀬戸内広島レモンを使った料理-003

▲さつま芋を面取りして柔らかくなるまで煮た状態



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▲最後にレモンを皮ごとスライスしたものを入れて皮が柔らかくなるまで煮る。


20121113瀬戸内広島レモンを使った料理-007

▲約5分後、煮た後の状態。余熱で火が通るのでレモンの皮はサッと煮るだけでOK
 ※煮過ぎると苦味が出るので注意!


【感想】

さつま芋をしっかり面取りすることでお客様にも出せる一品になりました。隠し味に薄口醤油が効いているのか甘すぎずしまった味になりました。


レモン入りピクルス(オリジナル版)概要


【材料】
  • イエローレモン:3個
  • きゅうり:1本
  • セロリ:1本
  • にんじん:1本
  • パプリカ赤:1/2個
  • パプリカ黄:1/2個
  • 赤唐辛子:1本
  • (A)材料内のイエローレモン果汁:2と1/2個分、水:300cc、砂糖:大さじ4,塩:小さじ1、ローリエ:1枚、粒マスタード:小サジ1

【作り方】
  1. レモン3個のうち1/2個は半月にスライス、残りは絞り果汁を取る。
  2. 野菜を下処理して一口大に切る。
  3. 鍋に(A)と種をとった赤唐辛子を火にかけ煮立ったら火を止める。
  4. 下処理した野菜を漬け、すらしすレモンを乗せてそのまま冷ます。
  5. 冷めたら密封容器に写し冷蔵庫に入れ味を馴染ませる。

レモン入りピクルス(オリジナル版)アレンジ版

20121113瀬戸内広島レモンを使った料理

オリジナル版ではレモン果汁を絞る必要があったのですが、握力がない(泣)私には、手でレモン果汁を絞ることが難しかったため、レモンの数を3個⇒1個に減らし、そのままスライスして普段作っているピクルスに加えてみました。


果汁だけで作ったオリジナル版ピクルスは苦味のない味に仕上がっていましたが、柑橘系の皮が大好きな私にとっては、そのままレモンをスライスして入れても美味しく頂くことが出来ました♪


【感想】

いつも食べているピクルスにたった1個、瀬戸内 広島レモンを加えただけですが、さっぱりと爽やかな味に変身しました。いくらでも食べられそうです。


P1150045.jpg

▲紅葉シーズンなのでお弁当にして持って行きました♪レモンが入っているとお弁当が華やかになって良いですね^^


まとめ:まだまだたくさんある!レモンレシピ


20121113瀬戸内広島レモンを使った料理-005

カルピス+牛乳割り+レモンの組み合わせも美味しいのだとか。
試してみたいと思いました。

個人的にはあんこ(お汁粉)+レモンの皮のすり下ろしの組み合わせが絶妙で大好きです。
甘いものを中和する意味でレモンの清涼感が合うのですよ。オススメ^^




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tag : 瀬戸内 広島 レモン レシピ

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