デニーズ「ドライエイジングビーフ 牛みすじステーキ ~2種のきのこソースで」食べたよ!

TOKYOうさぎ

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デニーズ「ドライエイジングビーフ 牛みすじステーキ ~2種のきのこソースで」


デニーズで11月26日より提供開始されたWinter Special「ドライエイジングビーフ 牛みすじステーキ ~2種のきのこソースで」を食べてきました。


お肉の下に敷かれた黄味がかった白色は「マッシュルームソース」黒色は香り高い「ポルチーニソース」。噛むほどに味わい深いドライエイジングビーフに芳醇なキノコの香りがマッチしていました。



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今回、食事をしたデニーズ


デニーズ「ドライエイジングビーフ 牛みすじステーキ ~2種のきのこソースで」


▲上野公園、芸大を谷中方面に抜けた場所にあるデニーズ上野谷中店に行ってきました。寺町谷中と言われる通り閑静な土地にあります。余談だけど会員登録無料、店内でWifiが使えることを知りました!外出先ランチの時などメールやネットをチェックするのに便利です。


「ドライエイジングビーフ 牛みすじステーキ ~2種のきのこソースで」の特徴


  • 牛肉:アメリカ産アンガス種
  • 部位:「肩肉」と希少部位となる「みすじ」
  • 熟成:「ドライエイジング」による。
  • ソース:「マッシュルーム」「ボルチーニ」2種きのこソース

「ドライエイジング」とは?


デニーズ「ドライエイジングビーフ 牛みすじステーキ ~2種のきのこソースで」


▲ドライエイジングビーフののぼりが駐車場にはためいていました。


熟成庫の中で温度、湿度、風量、微生物まで管理し熟成させる方法で、ステーキの本場アメリカの一流ステーキハウスや有名店などで広く人気を集めているのだとか。


「酵素」の働きで肉質が柔らかくなり、タンパク質が分解。旨味成分アミノ酸が増加。また余分な水分を飛ばすことで肉の旨味と香りが凝縮されているようになるそうです。


結果、熟成前の約半分程度の重量になってしまうというのだから、ちょっと贅沢?!旨味がぎゅっと凝縮するのですね。


「ドライエイジングビーフ 牛みすじステーキ ~2種のきのこソースで」を食す。

デニーズ「ドライエイジングビーフ 牛みすじステーキ ~2種のきのこソースで」


▲ドライエイジングされた希少な部位「肩肉」の第一印象は脂身が少なくヘルシーといった感じ。


1プレートで421kcalとステーキなのに意外にカロリーが低いことにびっくり。ご飯量を上手く調整すれば上手にカロリーコントロールもできますね。


美味しい牛肉を食べたい、でもヘルシーな方が良いと思う特に女性に受けが良い気がします。


デニーズ「ドライエイジングビーフ 牛みすじステーキ ~2種のきのこソースで」


▲お肉を食べる前にまず野菜から。カボチャに白色マッシュルームソースを添えて食べても美味しかったです♪


デニーズ「ドライエイジングビーフ 牛みすじステーキ ~2種のきのこソースで」


▲ブロッコリーにも白いキノコソースを添えて頂きました。マッシュルームソースは野菜に合いますね。


デニーズ「ドライエイジングビーフ 牛みすじステーキ ~2種のきのこソースで」


▲いよいよドライエイジングビーフ 牛みすじ肉を頂きます。お肉に付いている小さなものは玉ねぎまたはにんにくかな、ソース、お肉に旨味を足している感じです。


デニーズ「ドライエイジングビーフ 牛みすじステーキ ~2種のきのこソースで」


▲黒色「ポルチーニソース」に牛みすじステーキをたっぷりつけて頂きます。元の半分量にまでなると言われるドライエイジングビーフ・・・噛むほどに肉の旨味が口の中に広がる感じです。


「固いのかなぁ」と思っていたけど一定の噛みごたえはあるものの固いと言った感じではなく凝縮しているといった感じが近いかな。


脂身が少ないといえばヒレなのだけど、ヒレ肉に比べるとさすがドライエイジングビーフ!コク、肉の旨味があってぎゅっと凝縮されている感じがあります。旨味といえば思いつくのはロースなのだけど、ロースの味わい、食感とはまた違う、やっぱり百聞は一食にしかず、食べてみないと分からない味ですね。


デニーズ「ドライエイジングビーフ 牛みすじステーキ ~2種のきのこソースで」


▲参考まで友だちが食べたドリアです。野菜&キノコたっぷり。ドリアというと超高カロリーのイメージがあったけど、こちらも1プレートで500kcal以下と低カロリーなのが嬉しいですね。


デニーズ「ドライエイジングビーフ 牛みすじステーキ ~2種のきのこソースで」


▲食後に珈琲を注文。おかわり自由なので食後ゆっくりと過ごしてきました。久しぶりにデニーズに行ったけど、週末夜ということもあって多くの人で賑わっていました。


提供時間は夕方15時からとなるディナーメニュー。価格は2,290円(税込)「ドライエイジングビーフ 牛みすじステーキ ~2種のきのこソースで」単品。別途ごはん味噌汁、またはごはん・スープセットのオプションあり。



お近くのデニーズ店舗をお探しの方はこちら ⇒ http://www.dennys.jp/dny/menu/dennys/season3/index.html(検索用URL)


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Posted byTOKYOうさぎ

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